Piment et riz long : toutes nos recettes

Name: Le piment, un condiment qui réveille un bon nombre de recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: piment
Ingredients: 200 g de bon chorizo; 300 g de riz long semi-complet; 1 oignon doux; 250 g de poivron vert; 100 g de céleri branche; 4 cuil. à soupe d’huile d’olive; 400 g de tomates pelées et concassées; 3 clous de girofle; 2 feuilles de laurier; persil; 1/2 cuil. à café de piment de Cayenne en poudre; 60 cL de bouillon de volaille; 15 crevettes crues; 3 gousses d’ail

Le piment est un ingrédient essentiel du chili con carne. Photo par Franck

On retrouve le piment dans différentes préparations à travers le monde entier : dans le chili au Mexique, dans l'harissa en Afrique du nord, dans les caris indiens, dans les pickles anglo-saxons, dans le tabasco américain, etc.

En France, le piment fort est peu utilisé, en revanche le piment doux (poivron) est très présent dans la cuisine méditerranéenne.